A etiquetagem e rotulagem de carnes é um trabalho muito importante e que está associado diretamente ao aumento de vendas nesse segmento. Cada vez mais, os consumidores estão atentos ao que indicam os rótulos, buscando transparência nas informações passadas pelas empresas.
Porém, não existe uma legislação específica para as etiquetas de carnes. O que se aplica são as mesmas leis da Anvisa para rótulos em geral, o que faz com que empreendedores acabem desprezando esse informativo e, dessa forma, corram o risco de não alcançar boas vendas.
Então, para que você conheça exatamente como fazer um procedimento de qualidade nos rótulos desses alimentos, criamos este artigo. Mostraremos a importância, os tipos de rótulos usados e o que pode e também o que não pode conter nos informativos. Confira!
Qual é a importância da Etiqueta adesiva para carnes?
De uma forma geral, um rótulo é um elemento informativo que pode, inclusive, agregar muito valor ao produto.
O público está cada vez mais exigente e busca uma alimentação saudável, conhecendo exatamente aquilo que está consumindo.
Para se ter uma ideia, segundo uma pesquisa feita pela Nielsen, nos Estados Unidos, a venda de carnes com rótulos de "orgânicos" cresceu 44%, entre os anos de 2011 e 2015. As embalagens com a descrição de "livre de antibióticos" mostraram crescimento de 28,7%, enquanto as vendas de produtos "livres de hormônio" aumentaram 28,6%.
Em contrapartida, no mesmo período de análise, as carnes tidas com "convencionais" tiveram o aumento nas vendas apenas de 4,6% — uma diferença para as demais que pode ser explicada pela exigência do público em obter transparência nos alimentos.
Quais são os tipos de rótulos para essas embalagens?
Em se tratando de um alimento, devemos sempre nos preocupar com o material da embalagem. Então, para as carnes, existem quatro tipos principais de rótulos e materiais para armazenamento. São eles:
Embalagens plásticas
Principalmente para carnes cortadas e congeladas ou, então, embaladas a vácuo, as embalagens plásticas são ótimas alternativas.
Elas podem ter as informações impressas diretamente sobre a embalagem ou um rótulo autoadesivo em papel ou em BOPP (um filme plástico, resistente a umidade).
Rótulos para carnes in natura
Para carnes in natura, você também pode utilizar os rótulos. Nesse caso, eles entram em contato direto com o alimento e, por isso, são feitos de materiais inertes, antibactericidas e antifúngicos. Em geral, são constituídos de polietileno.
Esse rótulo não apresenta adesivo. A fixação se faz pela própria umidade da carne.
Rótulos adesivos
Os rótulos adesivos são colados no filme presente na bandeja, ou na embalagem citada anteriormente. Eles podem ser colados pelo próprio produtor ou pelo fracionador, supermercado ou açougue.
Rótulos sem adesivo
Por fim, o rótulo sem adesivo também é uma opção. Ele fica sobre a carne e preso pelo filme embalador.
Por estar em contato direto com o alimento, o material do rótulo precisa ser, obrigatoriamente, antibactericida.
Há normas para as aves?
Embora as carnes não tenham uma lei específica, as aves têm um regulamento — o RDC nº13, de janeiro de 2001. Ele especifica as condições de uso, preparo, conservação e rotulagem.
Essa norma exige a exposição das seguintes frases:
"Este alimento, se manuseado incorretamente e/ou consumido cru, pode causar danos à saúde. Para sua segurança, siga as instruções abaixo:
- mantenha refrigerado ou congelado. Descongele somente no refrigerador ou no micro-ondas;
- mantenha o produto cru separado dos outros alimentos. Lave com água e sabão as superfícies de trabalho (incluindo as tábuas de corte), utensílios e mãos depois de manusear o produto cru;
- consuma somente após cozido, frito ou assado completamente ".
Quais informações devem estar presentes nos rótulos?
Embora não haja uma legislação específica para carnes, a Anvisa determina que algumas informações são obrigatórias quando se trata de produto de origem animal, o que se encaixa nesse caso.
Portanto, conheça agora quais são essas informações necessárias:
- instruções de conservação (refrigeração ou congelamento), inclusive com a faixa de temperatura pertinente;
- carimbo oficial de Registro e Inspeção Federal do Ministério da Agricultura: “Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob nº ___/___”;
- lista de ingredientes, mesmo quando o produto for de ingrediente único, e composição do produto, ou seja, identificação do corte ou da peça;
- conteúdo líquido, ou a expressão “Deve ser pesado à vista do consumidor”;
- identificação de origem (Indústria Brasileira), além do nome ou razão social e endereço do estabelecimento;
- identificação do lote e, quando disponível, identificação individual do animal;
- identificação da data de fabricação e prazo de validade.
O que é proibido colocar no rótulo para carnes?
Assim como há dados que devem estar presentes nos rótulos, há informações que são restringidas. São elas:
- conter sinais, palavras ou representações que possam induzir o consumidor a equívoco ou engano;
- atribuir efeitos ou propriedades não comprovadas ou indicar propriedades medicinais ou terapêuticas;
- destacar presença ou ausência de componentes intrínsecos ou próprios de produtos de origem animal de igual natureza ou de componentes adicionados como ingredientes em todos os produtos com tecnologia de fabricação semelhante.
Quais são os benefícios em adotar a rotulagem de carnes?
Você já tem um bom conhecimento sobre a rotulagem de carnes. Então, para fecharmos, mostraremos os benefícios em adotar esse elemento no seu produto. Veja!
Informar o público sobre o produto
Os rótulos nas carnes, apesar de não serem obrigatórios, são altamente recomendados, pois o público necessita conhecer os alimentos que consome. As informações do rótulo são fundamentais. Além de especificarem o produto, mostram a preocupação da empresa em oferecer um alimento de alta qualidade e controle.
Possibilitar a rastreabilidade da peça
Um dos mais importantes avanços na pecuária mundial é a capacidade de rastrear a origem do animal do qual veio aquela peça. Essa necessidade traz maior segurança à população quanto à saúde pública, sendo possível identificar rapidamente os rebanhos doentes e retirar as carnes contaminadas de circulação.
No Brasil, temos um sistema elaborado pelo Ministério da Agricultura chamado SISBOV, Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Bovinos e Bubalinos.
Essa identificação de rebanhos é condição para exportação em muitos países. A União Europeia exige essa rastreabilidade em todos os rótulos de carnes, tanto de bovinos como de suínos, de caprinos e de ovinos, desde 2013.
Aumentar as vendas
Então, como consequência de tudo o que falamos, rotular as carnes que você oferece tem um impacto direto nas vendas. A falta do rótulo pode prejudicar o desempenho, o que não é uma boa ideia, certo?
Portanto, como vimos, a rotulagem de carnes é muito importante para alcançar melhores resultados e oferecer uma boa experiência aos consumidores. Apesar de não ser obrigatório, inserir os rótulos corretamente é fundamental e pode gerar ótimos benefícios.